Ingredientes:
500 g hígado de ternera entero, 150 g de
panceta salada, 1 cebolla chica, 1 huevo, 100 gr
pan rallado TANTE GRETTY, 1 ½ taza de leche
tibia, sal, pimienta y una hoja de laurel. |
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Procedimiento:
Colocar el trozo de hígado sin la piel
en abundante agua hirviendo - con el laurel y
la sal -. Controlar 7/10 min. A partir de que
vuelve a hervir (debe quedar rosado, pero no
sangriento). Procesarlo o picarlo junto con la
cebolla y la panceta. Mezclar bien, salpimentar
a gusto y agregar el huevo. Incorporar alternativamente
la leche tibia y el pan rallado hasta obtener
una pasta cremosa. Cocinar, en un molde bien
enmantecado, a Baño de María en
horno moderado 45/50 min. Desmoldarlo frío
pasándolo previamente por agua caliente
para despegar del molde. |
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