Ingredientes:
100 g arvejas partidas, 1 litro agua, ¼ cdita.
bicarbonato de sodio, 1 cda. cebolla rallada (o
bien picadita), 3 cdas. queso rallado, 1 cda. vinagre
de alcohol, 2 huevos, 6 cdas. PREMEZCLA TANTE GRETTY,
1 cdita. polvo leudante, sal y pimienta. |
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Procedimiento:
No es necesario poner en
remojo previamente las arvejas partidas. Póngalas a hervir
con el agua y el bicarbonato hasta que estén
tiernas y el agua se haya consumido. Por lo
general, realizo este paso previo mientras
cocino otra cosa. Ponga el puré de arvejas
(resultado de aprox. una hora de cocción)
en un bol y añádale mientras
mezcla la cebolla, el queso, los huevos, el
vinagre (para evitar que absorban aceite) y
aprox. 6 cdas. de PREMEZCLA. Debe quedar una
pasta tierna. Coloque una sartén con
aceite a fuego medio y cuando esté caliente,
vaya poniendo porciones de esta pasta con una
cuchara. No ponga demasiadas por tanda, ya
que crecen. Una vez doradas de un lado, gírelas
y espere a que se doren también. Escurra
sobre papel absorbente. Sugerencia: esta preparación
puede realizarse también con lentejas.
Recuerde que los celíacos necesitan
complementar en su alimentación la falta
de fibra, ya que los almidones casi no las
contienen. Las legumbres contienen altos porcentajes
de fibra y proteínas. |
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